[F9] Approvisionner la restauration collective en fait-maison, bio et local

Le département de la Dordogne est un précurseur du mouvement de transformation d’établissements en 100% fait-maison, bio et local. Son dispositif systémique et multi-échelle (de l’accompagnement des petites communes à la participation dans le projet européen SchoolFood4change) en fait un exemple de poids de transition de la restauration collective. L’objectif à l’horizon 2026 est la transformation des 35 collèges du département et l’accompagnement des petites communes vers le 100% bio, local et fait-maison. Ces dynamiques sont accompagnées par le Collectif les Pieds dans le Plat et la SCIC Nourrir l’Avenir, deux acteurs de terrain œuvrant en tandem qui forment des cuisiniers et accompagnent les collectivités dans leur transition.